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2016年05月05日

お手軽スモークチキンレッグ

近所のスーパーで取り寄せていたチキンレッグを受取り・・・『ん!?サンプルで見せてもらったチキンより一周りも二周りも大きい・・・!?』
得した気分になりながらチキンレッグの下ごしらえ。(グラムでの金額計算なんで、得はしてないんですがね)
砂糖を擦り込みクレイジーソルトなる便利なスパイスを振り掛け・・・真空パックに詰め込み・・・下湯で。
お手軽スモークチキンレッグ

コレがクレイジーソルトです
お手軽スモークチキンレッグ


ワープして次の日・・・
お手軽スモークチキンレッグ

温燻なので熱源なしのスモークウッドのみで約2時間・・・煙が凄い・・・
お手軽スモークチキンレッグ

これまた煙が凄い・・・
お手軽スモークチキンレッグ

出来上がり~!
お手軽スモークチキンレッグ

気になるお味は・・・凄く美味しい!!!
ん!?中が少し赤いぞ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(汗)そうなんです、考えていたサイズよりかなり大きいチキンレッグだったので、中まで下湯でが出来てなかったんです・・・・・・・・。
急遽、スキレットに移しグツグツ、結局は温燻ではなく熱燻になってしまいました。

温燻とは・・・
50~80殿温度で1~2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばしながらいぶす燻製です。柔らかな舌ざわりに仕上がるのが特徴です。外気温が低くなければ熱源がいらず手軽に楽しめる燻製法です。
熱燻とは・・・
80~120度の温度で10分~2時間程度燻煙します。食材をあぶりながらいぶす燻製です。色づきと香りがよく仕上がるのが特徴です。スモークするならぜひ挑戦したい燻製法です。

完成した頃にはカレーでお腹いっぱいになってしまい、残ったチキンレッグはホットサンドとスープーの具材に・・・。

*ここで一句*
下湯では~嫌と言うほど~しなはれや~

ヒ〇キパパ、ゴメンナサイ!次からは温燻はチーズで我慢します!もちろんチキンレッグは熱燻でします!
SOTO お手軽香房SOTO お手軽香房
本体正面がフルオープンできるので大きな食材も自由にレイアウトできます。小さく畳め持ち運びもカンタン!フラットに広がるから手の届かなかった内側の隅々まで楽々洗えます。


SOTO スモーク スターター キットSOTO スモーク スターター キット
●これからスモークを始めたい方にオススメのセットです!セット内に含まれるスモークチップス&スモークスティックが少量ずつ、あらゆる種類(香り)が入っている為、お好みの香りや味を試す事が出来ます。


ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー FS-600ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー FS-600
●この機能・この大きさでコンパクトなフォールディングスモーカーFS-600誕生。●渓流で魚とたわむれた後、陽だまりの中ゆっくり時間を掛けて燻製し収穫を喜ぶ・・・徹底的に素材選定と機能を追及したフォールディングスモーカーです。●収納は本体のみはトートバックM対応・その他チップ等入れる場合はトートL対応。


SOTO いぶし処 おかもち香房SOTO いぶし処 おかもち香房
見た目はおかもちですが、スモーカなのです!!スモーカーにユーモアを取り入れるとはさすが燻製器の王道を行くメーカーの作り出すものは一味違います。こんな感じの商品ですが性能もピカイチ!!大きさスモーク・熱の循環効率がきっちり把握されてるがごとく設計されています。


ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー FS-600ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー FS-600
●この機能・この大きさでコンパクトなフォールディングスモーカーFS-600誕生。●渓流で魚とたわむれた後、陽だまりの中ゆっくり時間を掛けて燻製し収穫を喜ぶ・・・UNIFLAMEからお届けするFS-600は、徹底的に素材選定と機能を追及したフォールディングスモーカーです。


ノーブランド スモークンキットノーブランド スモークンキット
大型の魚も丸ごと燻製に出来ます!


SOTO スモーカー用 温度計SOTO スモーカー用 温度計
温度管理が重要なんで、これは必要でしょ!


SOTO スモークウッド こだわり派『老舗さくら』SOTO スモークウッド こだわり派『老舗さくら』
香りが強く、酸味も程よくあり、どんな食材にもOK!


SOTO スモークウッド こだわり派『熟成りんご』SOTO スモークウッド こだわり派『熟成りんご』
甘くマイルドな香りで鶏肉や白身魚にお勧め!

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ロゴス(LOGOS) ピラミッドグリルXL【お買い得4点セット】
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焚火台はもちろんですが、何が良いってこの囲炉裏テーブルFDがめちゃくちゃ良いんです!!!


ロゴス(LOGOS) 囲炉裏テーブルFD
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●囲炉裏テーブルが進化した!扱いやすい収納スタイルへ
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